카무트쌀 효능, 부작용 및 먹는 방법

카테고리 없음2023. 2. 9. 18:46

카무트 쌀은 서양에서 많이 애용되는 곡물입니다. 우리에게 카무트 쌀은 호라신 밀로 알려지고 하였고, 영양가 있는 곡물로 알려지기도 하였습니다. 따라서 카무트 쌀의 효능과 부작용 및 맛있게 먹는 다양한 방법을 알아보겠습니다.

고대곡물로 유명해진 카무트쌀(호라산 밀)의 전설

카무트(Kamut) 쌀 또는 호라산 밀(Khorasan wheel)은 고대의 곡물 중의 하나로 여겨집니다. 카무트 쌀의 기원은 중동이나 이집트에서 기원한 것으로 추정됩니다. 우리나라에서 카무트쌀 또는 호라산 밀이라고 부르고 있는데, 이 쌀은 수천 년 동안 재배된 것으로서 사실은 밀의 품종입니다. 호라산 밀이라고 불리기도 합니다. 카무트의 어원은 고대 이집트어로 밀을 의미합니다.

본격적으로 알려지게 된 시기는 1950년대입니다. 미국 농부가 이집트 시장에서 카무트 밀의 저장고를 발견했습니다. 씨앗의 일부를 몬태나에 있는 자신의 농장으로 가져왔고, 고대의 밀을 몸에 좋은 곡물이라고 홍보하였습니다.
주원산지 : 몬태나와 캐나다에서 재배되지만, 북아메리카, 유럽, 호주의 다른 지역에서도 재배됩니다. 카무트라는 네임은 미국 농부가 만든 브랜드의 상표입니다.

카무트쌀은 NON-GMO 작물(유전자 변형 안 함)이기 때문에 오늘날 각광을 받고 있습니다. 이 때문에 카무트쌀은 현대 밀에 비해 더 건강하고 영양가 있는 식품으로 각광을 받고 있습니다. 한 때는 50대 슈퍼푸드로 타임지에 선정이 되기도 하였습니다.

카무트쌀의 10가지 주요 효능

카무트 쌀은 단백질, 섬유질, 영양분이 풍부하고 다른 곡물에 비해 혈당지수가 낮습니다. 카무트쌀은 혈당 수치를 조절하고 인슐린 민감성을 향상하여 당뇨에 좋은 효과를 가지고 있습니다. 또한 카무트쌀은 뼈 건강에 도움이 되는 마그네슘, 아연, 그리고 다른 미네랄 성분이 있습니다. 또한 산화 방지제가 풍부해서 염증을 줄이고, 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는데 도움이 된다고 알려져 많이 애용되고 있습니다.

카무트 효능 1. 높은 단백질 함량

단백질 함량이 14~16%로 다른 곡물에 비해 높습니다. 단백질의 하루 권장 섭취량은 체중 1kg당 0.8g입니다. 카무트 1인분은 곡물 100g당 7-9g의 단백질을 가지고 있습니다. 단백질 보충에 많은 도움이 되는 곡물입니다.

카무트 효능 2. 변비해소

섬유질 함량이 3~4%입니다. 이는 백미보다 8배 정도 많이 들어있음을 의미합니다. 따라서 카무트 쌀은 소화기 계통을 건강하게 만들고, 배변을 규칙적으로 해줍니다. 그렇다 보니 장기적으로 변비, 대장암의 위험이 줄어듭니다. 섬유질의 하루 권장 섭취량은 여성의 경우 25그램, 남성의 경우 38그램입니다. 카무트 1인분은 곡물 100g당 약 3g의 섬유질을 포함하고 있습니다.

카무트 효능 3. 혈당 관리에 효과적

백미 또는 현미보다 혈당지수가 낮기 때문에 혈당 수치를 낮추는데 도움이 됩니다. 카무트는 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮추는 데 효과적이며, 또한 고지혈증 예방에도 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다. 카무트를 섭취하면서 규칙적인 운동과 식이요법을 병행하면 혈당 관리에 더욱 도움이 될 수 있습니다.

카무트 효능 4. 다양하고 풍부한 미네랄

칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.

카무트 효능 5. 항암, 노화방지, 기력회복

산화방지제 역할을 하는 글루타치온의 주요 성분인 셀레늄이 풍부하여 염증과 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는데 도움이 됩니다. 참고로 셀레늄은 미 식품안전청에서 항암물로 표시할 수 있도록 허가를 내주었습니다. 셀레늄은 전립선암 63%, 대장암 58%, 폐암 46%를 예방하는 것으로 연구 결과가 나왔습니다. 셀레늄은 보통 달걀보다 많이 들어있습니다.

카무트 효능 6. 소량의 글루텐 함량

일반 밀보다 글루텐 함량이 낮아서 글루텐에 민감한 사람들이 소화하기 더 쉽습니다.

카무트 효능 7. 심장 건강

혈압을 낮추고 심장병의 위험을 줄이는데 도움을 줄 수 있는 마그네슘의 풍부한 공급원입니다. 카무트는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈압을 조절하는 데 효과적이며, 이는 심장 건강을 유지하는 데 매우 중요합니다. 또한 카무트에는 항산화 작용을 하는 비타민 E와 다양한 미네랄이 함유되어 있어 심장 건강을 보호하는 데 도움이 됩니다.

카무트 효능 8. 저포화 지방

카무트는 저포화 지방이 풍부하게 함유되어 있어 건강한 지방 공급원으로 손꼽힙니다. 저포화 지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화를 예방하는 데 효과적이며, 이는 심혈관 질환 예방에 큰 도움을 줍니다. 또한 카무트는 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산을 함유하고 있어, 혈압을 낮추고 염증을 억제하는 데도 도움이 됩니다.

카무트 효능 9. 체중 감량

카무트는 단백질과 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어, 포만감을 유지하면서 체중 감량을 도와줍니다. 또한 카무트는 체지방을 감소시키는 데도 효과적이며, 혈당 수치를 안정시켜 에너지를 안정적으로 공급해주기 때문에 운동에도 도움이 됩니다.

카무트 효능 10. 뼈 건강

카무트는 칼슘, 마그네슘, 인 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 뼈를 강화하고 뼈 손상을 예방하는 데 도움이 됩니다. 특히 마그네슘은 뼈 건강에 매우 중요한 미네랄 중 하나로, 카무트에는 다른 식품보다 높은 함량으로 함유되어 있습니다. 또한 카무트는 비타민 D와 K도 함유하고 있어 뼈건강에 더욱 효과적입니다.

카무트쌀 먹는 방법

카무트쌀은 빵, 시리얼, 파스타를 포함한 다양한 요리법에 사용될 수 있습니다. 그것은 또한 요리되어 반찬으로 먹거나 샐러드나 다른 요리에서 쌀이나 다른 곡물의 대체물로 사용될 수 있습니다.

쌀밥 시식
가장 편리하게 먹는 방법은 기존에 먹던 쌀밥과 함께 먹는 것입니다. 카무트쌀을 맛있게 먹으려면 대략 한 시간 정도 물에 불린 후 밥을 지으면 좋습니다. 식감에 대한 평은 대체적으로 부드럽고 쫀득하다는 말을 많이 합니다. 하지만 바쁠 때는 바로 해도 무방합니다.
카무트쌀 비율은 대략 8:2를 권장하고, 약성을 키우려면 비율을 높여 카무트와 쌀을 1:1 비율로 섞어 밥을 지어먹어도 도움이 됩니다. 올리브 오일을 넣어서 밥을 지으면 좋습니다. 국내산 카무트쌀은 호라산밀로 출시됩니다.

빵과 구운 제품: 빵, 롤빵, 크래커, 그리고 다른 구운 제품을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 고소하고 달콤한 재료와 잘 어울리는 견과류와 약간 달콤한 맛이 납니다.

죽 : 따뜻하고 위로가 되는 죽을 만들 수 있습니다. 또한 꿀, 메이플 시럽 또는 과일과 견과류를 추가하면 맛이 좋아집니다.
샐러드: 볼리나 다른 샐러드를 만드는 데 사용될 수 있습니다.
간식 : 견과류와 말린 과일을 섞어 수제 믹스를 해서 먹기도 합니다.
카무트 차 : 카무트 쌀을 끓여서 마시면 차로도 대용이 가능합니다.

수프: 질감과 영양을 더하기 위해 수프에 추가해서 드시면 도움이 됩니다.
파스타: 전통적인 파스타와는 다른 질감을 가집니다. 밥이 힘들 때는 파스타로 드시는 것도 좋습니다.

카무트쌀 부작용 알아보기

카무트쌀은 쌀이기 때문에 안전합니다. 처음에 시식을 할때는 다른 음식들과 마찬가지로, 아래처럼 약간의 부작용이 있는지 알아보는 것도 좋습니다.

알레르기 반응: 어떤 사람들은 카무트에 알레르기가 있을 수 있고 가려움, 두드러기 또는 호흡 곤란과 같은 증상을 경험할 수 있습니다.
소화기 장애: 일반 쌀보다 글루텐 함량이 낮다고 과다복용하면 생겨날 수 있습니다. 이로 인해 가스, 팽만감, 설사, 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다.(과식이 아닐까요?)

부작용에 대해 알아봤지만 일반적으로 아무 문제 없이 카무트를 섭취할 수 있습니다. 고대부터 카무트 쌀이 오랫동안 살아남았다면 우리가 모르는 이유가 있을 것입니다.

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